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酒店设计餐饮业服务四要素

           硬件、菜肴、服务、公共关系——浅谈酒店设计餐饮业服务四要素 针对酒店设计餐饮业服务营销的特点,认为酒店设计餐饮业服务营销战略应立足于“硬件、菜肴、服务、公共关系”这四要素。

酒店设计

         (一)硬件。这包括了酒店的选址、规模、酒店设计的风格设置、餐桌椅及餐具的风格,包间档次备置、电路、备用电源、电器、工程管理、安全防范措施等。酒店应充分整合这些因素,促进整体价值内涵的提升,使酒店设计资源处于最优化配置,实现“ 1+1>2 ”的协同效应。 
 
         (二)菜肴。这包括酒店的整体卫生、进料和选料的控制、厨师的选择与管理、菜单的设计、价格的定位、菜肴的口感及色彩搭配等。这些为酒店的服务营销提供了坚强的后盾,也是酒店的立足之本。
 
         (三)服务。这包括酒店的定餐、餐前准备工作、收尾工作、服务员的素质、仪表、精神状态、以及顾客就餐全程服务的每个细节等。酒店应在新员工入店起就强调培训与考核制度,优秀的服务员是酒店生存的最关健因素。 
 
         (四)公共关系。即店内外营销。良好的公共关系是酒店发展极其重要的一条。店内营销就是尽可能满足所有员工的特殊要求,调动其积极性,发挥团体协作精神,提高服务质量,开心的员工必能给顾客带来欢乐。店外营销就是运用多种营销策略(广告、公益活动、有影响的人或事、礼品赠送、折扣、电话上门营销等)吸引个人团体的光临。这些人应包括普通顾客、旅行者、商务人员、会议人员、政府官员、银行、企业等各部门贵宾。 我们应充分运用整合营销战略,把餐饮业四要素结合起来,加以协调,才能更好的把握市场动向,经营需求,提高酒店设计竞争能力,争取最大客户群,促进酒店的发展与壮大。